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胡龙召的博客

一个照相人的自留地

 
 
 

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海边挑蛎人  

2012-02-16 19:55:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海边挑蛎人 - nbhlz - 胡龙召的博客

 

         宁波人习惯把牡蛎称之为“蛎黄”,牡蛎因其生鲜味美,营养丰富,一直受到市民的青睐。每年冬春两季,牡蛎是市民餐桌上的常见菜,尤其在过年时,它几乎成了千家万户招待客人的一道必备冷菜。
         每年冬天到次年清明,是牡蛎的收获季节。这个时候,地处象山江畔的宁海西店镇沿海一带,总会出现收获牡蛎的繁忙景象。关于牡蛎的产生,西店民间有这样一个传说,东海龙宫有位宫女,一天,她偷偷出门,四处飘游,来到了象山港尾,看到西店迷人的景色后,宫女就化作了村姑,在双山的岩石上玩耍。正当兴趣盎然时,她一不小心,把乳汁喷洒在海岩石上,后来,乳汁就凝结成了牡蛎。因此,牡蛎在当地还有“海仙奶”之称。
        旧时,在西店宽阔的滩涂和礁石里,生长着一簇簇野生的牡蛎,但数量有限。西店人以勤劳和智慧,开始聚石养蛎,他们春整滩,夏抛石,秋翻苗,冬收获,坚持不懈。后来,经他们野生驯化,就用水泥棒来养殖牡蛎,但当潮水退去,裸露在外的牡蛎往往很难养大,养殖户随之采取一种漂流养殖法,以橡胶圈替代了老式水泥棒养殖牡蛎,这种方法非常适宜牡蛎的生长,所以延续至今,西店牡蛎养殖业也因此越来越兴旺。
        在西店镇铁江村,每当牡蛎收获时节,养殖户会在海边入水口搭建起一间间简陋的棚屋。棚屋是挑取蛎肉的场所,这样简陋的棚屋,延绵数百米,场面十分壮观。由于入海的水道狭窄,水深不足等原因,养殖户会利用涨潮时机,把“飘”在海里的橡胶圈捞到船上,然后运往岸边,再把橡胶圈挑进棚屋,开始撬挑蛎肉。
        挑蛎肉全是手工活,看似简单,其实很辛苦。牡蛎壳尖硬又锋利,撬挖时需戴上手指套,但尽管这样,稍有不甚,也会弄伤手,更何况,牡蛎含海水,手指套弄湿后,就相当于手指浸泡在海水里。撬挑蛎肉人的手,大多生满冻疮,寒风袭来,非常难受。一个挑蛎人,一天能撬挑约10斤透骨新鲜的蛎肉,以每斤20元左右的价格,销到菜场。就这样,这群挑蛎人,枕水寒舍,年复一年,每天朝迎旭日,暮送夕阳,坚守着这份祖辈传下来的行业。
       西店牡蛎养殖业长久不衰,依赖于得天独厚的自然环境,这个有700年牡蛎养殖史的海边小镇,目前已成为我市牡蛎主要生产地,每年约有1.25万吨牡蛎,销往各地市场。

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                                                                1. 养殖户在棚屋里挑蛎肉。

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                                     2. 竹棚船通过这条“黄金通道”,把海里养牡蛎的橡胶圈运到这里。

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                                                3. 把养牡蛎的橡胶圈挑进棚屋,开始撬挑蛎肉。

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                                                                        4. 棚屋里挑蛎肉。

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                                                         5. 透骨新鲜的蛎肉是这样挑出的。

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                                                          6. 奶奶和孙女,寒舍里充满了温情。

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                                                              7. 挑蛎肉人的手,大多生满冻疮。

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                                                    8. 海边寒风刺骨,喝杯热茶,暧暖身子。

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                                                     9. 棚屋外面,堆积着挑完蛎肉的橡胶圈。

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                                                             10. 这么大的牡蛎你见过吗?

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                                                                           11. 现场交易。


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